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什么是光合色素呢？就是在植物光合作用的過程中，能夠參與吸收、傳遞光能，或引起原始光化學(xué)反應(yīng)的色素。光合色素存在于葉綠體類囊體膜，包括葉綠色及相關(guān)的輔助色素。光合色素主要包括葉綠色、類胡蘿卜素、藻膽素。葉綠素是植物中進(jìn)行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族。葉綠素吸收的光主要是藍(lán)紫光和紅光，綠光吸收的少，因此葉綠素成綠色。

葉綠素把紅光和藍(lán)紫光大多數(shù)都吸收走了，所以看不到這個光的顏色，而對綠光吸收的少，通過葉綠素反射到人眼中的綠色就多了。植物正常的葉子是綠色的，在葉子衰老的過程中，葉綠素就會很容易降解了。當(dāng)葉綠素減少了時候，綠光是不變的，但對藍(lán)紫光和紅光的吸收就減弱了。當(dāng)對藍(lán)紫光和紅光的吸收減少的時候，反射到人眼中的色素就開始多了，變得豐富多彩起來了。

其中，就有我們比較熟悉的類胡蘿卜素。這個時候，葉子就變成黃色的了。藻膽素是參與藻類光合作用的一種色素，它僅存在紅藻和藍(lán)藻中，在光合作用中，常參與蛋白質(zhì)的合成，具有收集和傳遞光能的作用。

檢測光合色素的含量，方法有不少的。但常見的幾種方法包括分光光度法，高效液相色譜（HPLC）法等。

分光光度法是一種比色的方法，它是通過比較待測樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液之間的吸光度值來確定光合色素的含量。在紫外光區(qū)域，光合色素具有特征的吸收光譜，可以清晰而準(zhǔn)確的檢測出具體的吸光值。

HPLC是目前常用的檢測光合色素的方法，它利用了液相色譜分離性能強(qiáng)的特點(diǎn)，將樣品中的光合色素分離出來，并通過紫外檢測器，定量檢測出樣品中的含量。這種方法檢測，也是要準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)品，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品和色譜峰之間的關(guān)系，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)樣品檢測出來光合色素的峰值情況，計(jì)算出樣品中的光合色素含量。這種方法只能檢測出已知的色素種類，對于未知可能會對結(jié)果又所影響。