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乙醛酸又稱為甲酰甲酸，是最簡單的醛酸。這種酸往往存在植物的還沒成熟的果實、鮮嫩綠葉和甜菜中。微溶于乙醇、乙醚、苯，可溶于水。它具有酸和醛的特性，就可以和亞硫酸氫鈉或氫氰酸加成，和羥胺或苯肼作用生產(chǎn)腙，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能生成羧酸鹽和酯類。乙醛酸可以用作清漆原料、香料、醫(yī)藥、染料以及化學(xué)品的中間體。

檢測植物體內(nèi)的乙醛酸含量，目前比較常見的方法有高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜（GC）法，GC-MS等。

HPLC的方法用的也比較多，采用標(biāo)準(zhǔn)的操作步驟和流程，就可以計算出樣品中的乙醛酸含量。這里說一下氣相色譜檢測法，氣相色譜要用的熟練，對樣品和方法要足夠的了解。需要有完全獨立操作氣相色譜儀的技術(shù)工程師，需要有高精密的氣相色譜儀，色譜柱，進(jìn)樣器，檢測器。這里的檢測器，可以用到質(zhì)譜儀，分辨率更高，可以更準(zhǔn)確的測定樣品中的乙醛酸含量。氣相最重要的條件，就是需要有氮氣。同時，要用到乙醇和乙醛酸。

待測的樣品需要進(jìn)行處理，并用乙酸乙酯溶解。當(dāng)溶液中有目標(biāo)化合物-乙醛酸的時候，注入到氣相色譜，還需要有物質(zhì)來引領(lǐng)，就是內(nèi)標(biāo)物質(zhì)（如5-氯鄰苯二甲酸）。使用氣相色譜檢測化合物，什么才是最重要的呢？就是條件設(shè)置。如果條件設(shè)置有一個地方不恰當(dāng)，就可能達(dá)不到理想的分離或檢測效果。氣相色譜在檢測的時候，條件是多個的，而且要通力配合的。

以下的可以作為參考，如果要做檢測，需要根據(jù)實際情況來選擇使用，不要生搬硬套。

色譜柱：DB-5（30m×0.32mm，0.25μm）；

氫氣流量：1.0mL/min；

進(jìn)樣模式：splitless進(jìn)樣，溫度280℃；

熱程序：初始溫度為50℃，保持1min，溫升速率30℃/min，最終溫度220℃，保持5min；

檢測器：質(zhì)譜檢測器（MS）。

利用乙醛酸和內(nèi)標(biāo)物質(zhì)的質(zhì)譜峰面積之比，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。對各樣品進(jìn)行質(zhì)譜峰強(qiáng)度的積分，計算出待測樣品乙醛酸的含量。